日式厚蛋
[主料]
蛋：5个
[辅料]
味醂：3大匙
细砂糖：2大匙
酱油：2小匙
口味：甜味
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：普通
[日式厚蛋的做法步骤]
1、将五个鸡蛋打散，加入所有调料搅拌均匀备用。
2、平底锅烧热，用纸巾将锅面涂上一层油。
3、倒入适量蛋液，水平摇动锅身，用中火让蛋液均匀受热，待蛋液半凝固、不沾锅时，将蛋皮对摺至锅边(第一层)。
4、再次将锅面抹油，倒入适量蛋液，用筷子将锅边煎好的蛋皮抬高，让蛋液佈满个锅面，煎至蛋液半凝固、不沾锅时，将蛋皮对摺至锅边(第二层)。
5、如此重复作法4，直到蛋液全部煎完为止。
6、将煎好的厚蛋放在竹帘上整型，捲成长条状，待凉切片即可食用。
[小窍门]
鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、10%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B1、15%的维生素B2、4%的维生素B6、6%的维生素B9、8%的维生素B12。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。
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