茭白炒毛豆
“ 清新爽口的夏日家常菜。”
[主料]
茭白：适量
毛豆粒：适量
[辅料]
姜丝：适量
辣椒丝：适量
[配料]
盐：适量
胡椒粉：适量
生抽：适量
鸡精：适量
口味：清淡
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[茭白炒毛豆的做法步骤]
1、原料图如上。
2、烧开水，把青豆焯一下捞出过冷水沥干。
3、茭白也焯水过冷水沥干。
4、少许油炒香姜丝和红辣椒。
5、放入毛豆，盐，生抽，一汤勺水，煮干水分。
6、放入茭白，胡椒粉。炒匀。关火，放点鸡精提味即可。
[小窍门]
后话：
 全程大火快炒。
 焯水的原因：毛豆难熟，茭白吸油，焯水后大火快炒，味道很好。
 放盐和生抽的时间是和毛豆粒一起下去，因为毛豆难入味，煮一下就入味了。
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