八宝豆腐
“ 豆腐主要以大豆为原料加工制成的，含有较多的蛋白质和脂肪，常食，可清洁肠胃、清热润燥、生津止渴、补中益气，非常适于热性体质者调理身体。八宝豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。 建国后，杭州的名厨师根据药书记载，对八宝豆腐进行研究仿制，发展成富有特色的杭州名菜。
我今天做的这个八宝豆腐纯粹是山寨版的，不过味道也很好，很鲜美哦。”
[主料]
滑豆腐：1盒
虾仁：5-6个
龙利鱼片：1/2片
冷冻玉米粒：3大匙
冷冻胡萝卜粒：适量
冷冻青豆：适量
冬菇：4个
瑶柱：4粒
[辅料]
小虾米：2大匙
[配料]
葱：2根
鸡汤：1/4杯
盐：1/2茶匙
糖：1/2茶匙
玉米油：1大匙
淀粉水：适量
料酒：1茶匙
太白粉：1茶匙
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[八宝豆腐的做法步骤]
1、豆腐切小块。
2、小虾米和瑶柱洗净，用温水泡软。
3、冬菇泡发，切小丁。
4、虾仁和鱼片切小丁，用料酒和太白粉腌十分钟。
5、玉米，胡萝卜青豆用水冲洗一遍，沥干水份。
6、葱切葱花。
7、豆腐放开水里汆烫2-3分钟。
8、倒出沥干水份
9、热油锅，把一半葱花爆香。
10、放入虾米和瑶柱炒出香味，然后倒入鸡汤煮约3-4分钟。
11、放入虾仁鱼丁，玉米，青豆，胡萝卜丁和冬菇丁继续煮3分钟左右。
12、倒入豆腐，放盐糖调味，继续煮2分钟。
13、用淀粉水勾芡即可出锅。
[小窍门]
1、. 豆腐先 汆烫一下可以去除豆腥味，煮的时候豆腐也不容易烂掉。
使用的厨具：炒锅
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