【浙菜】龙井虾仁
“ 最喜欢的一道杭州菜。
夏日品尝，清爽美味。”
[主料]
鲜虾：30只
龙井茶：适量
[辅料]
香葱：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[龙井虾仁的做法步骤]
1、准备茶叶适量。
2、加入80度热水适量，冲泡开。
3、鲜虾洗净，剥去虾壳，热水过烫。
4、锅内放油少许，下葱花爆锅。
5、放入烫过的虾仁。
6、烹入料酒，加盐少许。
7、烹入料酒，加盐少许。
8、倒入龙井茶汁，翻炒均匀。
9、盛盘，撒少许香葱装饰。
[小窍门]
1、.正宗的龙井虾仁是用河虾仁，这边买不到，就拿海虾了。
2、.冲茶时要用80度以下的水，否则影响茶叶的颜色。
3、.使用龙井新茶最好，茶叶碧绿，可以入菜。我这边只能买到陈茶，颜色不好，没放进去。
4、.最后一步可以勾玻璃欠，颜色会更好看。我不太喜欢淀粉所以没勾芡。
使用的厨具：炒锅
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