浙菜。。。什锦炒粉“ 浙菜里有炒粉这一款美食哦,不过在我所知道的范围里面,我不知道为什么会有一个炒粉的出现,谁是第一位品尝炒粉的人,这也不得而知。网上查找了一下也没有关于炒粉的来历,不过这一切的一切都不影响浙江人对炒粉的喜爱。就拿生我养我的温州这块土地上,每个区,每个乡镇都有自己独有的炒法或是混搭法。口味上大同小异,不过也能尝出里面不同的乡情。现在温州大大小小(其它地区也一样)的酒店,餐厅也都将炒粉排在主食的首选位置哦。”
[主料]
粉丝:200克
[辅料]
虾仁:100克
猪肉:100克
香菇:5朵
葱花:适量
鸡蛋:1个
[配料]
鱼露:适量
细盐:适量
口味:咸鲜
工艺:炒
耗时:半小时
难度:普通
[什锦炒粉的做法步骤]
1、备好葱花,虾仁,鸡蛋,粉丝,猪肉。
2、将粉丝下温水中泡制微软,再沥水备用。
3、热锅,将肥肉下锅,煎至出油。
4、鸡蛋打散,下锅煎制。
5、蛋液凝固后,将泡好的粉丝下锅。
6、再加入瘦肉条,用筷子划散拌炒至七分熟。
7、再转小火,加入适量鱼露。
8、加入适量细盐。
9、再将葱花,虾仁,炸过的香菇下锅,小火微拌至入味出香。
10、关火,一份香香鲜鲜的炒粉完成。
11、什锦炒粉完成哦。
[小窍门]
一:用猪油炒制,这样子会更香。
二:温水泡制粉丝,泡至用手抓粉丝时,粉丝还可快速弹回或是回形。不要泡至到粉丝一团,粘牢在一起。
三:先大火炒制,再转小火炒至入味。
使用的厨具:炒锅
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