【浙菜】宁波烤菜
[主料]
青菜：400克
五花肉：100克
年糕：1根
[辅料]
植物油：适量
[配料]
辣酱：适量
老抽：适量
盐：1克
白糖：适量
料酒：适量
生姜：适量
口味：其他
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：普通
[宁波烤菜的做法步骤]
1、准备的材料。
2、青菜洗净，五花肉洗净切片，年糕洗净切条。
3、年糕放入热水锅中焯6分钟左右捞出过冷水。
4、热锅热油，加盐倒入青菜煸炒至出水，炒至水干后盛出。
5、锅中倒少许油，爆香葱姜、干辣椒、大料。
6、下入五花肉煸炒。
7、倒入料酒、老抽、辣酱、白糖和水，大火烧开转小火烧20分钟左右。
8、放入青菜烤至青菜变成酱色。
9、下入年糕烧至汁水收干。
10、出锅装盘即可。
[小窍门]
煸炒青菜时一定要高温油，炒至青菜出水再烧干水捞出。这样在后来制作时不会出水。
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