红烧牛腩
[主料]
牛腩：1斤半
[辅料]
花椒：10颗
八角：2个
红糖：1大勺
老抽：1勺
生抽：2勺
红酒：1大勺
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[红烧牛腩的做法步骤]
1、牛腩切块，用花椒水泡40分钟以上。
2、泡出血水后倒掉，将牛腩沥干水分。
3、油锅烧7成热。
4、加入牛肉翻炒。
5、变色后加入红酒，大火炒至水分收干。
6、倒入老抽、生抽。翻炒均匀。
7、放入葱姜，红糖。改中火使之上色、入味。
8、加水没过牛肉。开大火烧开后撇去血沫。
9、入炖锅，烧开后改小火炖2小时至牛肉酥烂。
10、如果喜欢香菇的话，可以在炖1个小时后放入牛腩中。
11、小火炖的时候可以盖上盖子闷着更好。
12、做好的牛腩可以直接享用，也可以做红烧牛肉面呢！
使用的厨具：炖盅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜