【中式面点】韭菜鸡蛋锅塌
“ 韭菜鸡蛋不管怎么吃豆好吃，小时候妈妈总是变着花样让我们吃好，其中的韭菜鸡蛋锅塌就是我爱吃的一个，吃着韭香浓郁。酥脆可口的韭菜鸡蛋锅塌，在配上小米粥，哪个是一个香呀，今天我也做了韭菜锅塌，也感觉很好吃。这里分享给朋友们，希望大家喜欢！”
[主料]
玉米面粉：200克
鸡蛋：2枚
[辅料]
韭菜：250克
水：适量
泡打粉：2克
[配料]
糖：5克
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：半小时
难度：简单
[韭菜鸡蛋锅塌的做法步骤]
1、准备好面粉和洗净的韭菜。
2、准备鸡蛋。
3、把玉米面粉加入泡打粉和糖加入室温水和成软硬适当的面团醒发20分钟。
4、把韭菜切成碎末。
5、把鸡蛋打散备用。
6、炒锅放入少许油，热了放入鸡蛋炒散备用。
7、然后把韭菜碎和稍微凉一点的熟鸡蛋碎加入盐搅拌均匀即可。
8、醒发好的玉米面团用手搅拌后就可以用了。
9、平底锅或者电饼铛放入少许油，2成热放入玉米面用小勺抹平。
10、在把和好的馅倒入玉米面上，用勺子弄匀盖上盖子用中小火煎焖。
11、煎焖10分钟左右停火，然后焖2分钟至底部金黄即可出锅。
12、出锅的韭菜鸡蛋锅塌装盘稍微晾一下在切了食用。
[小窍门]
1、、玉米面的软硬和贴饼子面软硬类似。
2、、煎的时间取决于玉米面的厚薄。
3、、这个稍微晾一下马上吃，酥脆可口。
4、、我的这个配比是按照我家里的饼锅配比，你可以根据自己的喜欢来配比。
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