韩国清蒸大虾
“ 清蒸大虾是将大虾调味后蒸制的清淡美食。虽然根据虾的大小，可以分为大虾，中虾和小虾，但一般把25cm左右大小的虾称为大虾。虾在韩医里被认定是能加强心脏功能，壮阳保健的健康食品，并含有丰富的优质蛋白质和钙，磷，碘，铁等多种营养成分。”
[主料]
大虾：260g(大，4只)
[辅料]
水：1kg(5杯)
蒜头：20g
青辣椒：7g(1/2个)
红辣椒：10g(1/2个)
石耳：1g
鸡蛋：60g(1个)
食用油：13g(1大匙)
[配料]
清酒：15g(1大匙)
盐：1g(1/4小匙)
胡椒粉：0.3g(1/8小匙)
葱：20g
芝麻油：13g(1大匙)
口味：鱼香
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[韩国清蒸大虾的做法步骤]
1、大虾留下头与尾, 去皮(250g)，用刀划破虾背，剔去肠泥, 宽宽摊开划上刀痕后撒上盐，清酒，胡椒粉调味后,调整好样子插在串儿上
2、葱与蒜头清洗干净, 葱切成5cm长，0.5cm宽的块儿, 蒜头切成 0.5cm 左右厚的片。 青．红辣椒清洗干净, 切成长2cm 厚 0.2cm左右的丝。石耳放在水里1小时左右泡软, 去蒂洗净擦拭水气后, 切成长2cm，厚 0.1cm 左右的丝。 鸡蛋煎成黄白蛋皮, 切成长2cm 厚 0.2cm 左右的丝
3、蒸锅里倒入水, 大火煮5分钟左右，直至沸腾，铺上葱与蒜头后, 放上大虾蒸5分钟左右至熟
4、将蒸好的大虾拿出来，除去串儿后抹上芝麻油。大虾上面撒上青．红辣椒，黄白蛋皮，石耳等菜码儿。
[小窍门]
在把大虾插上串儿时, 要从尾到头串样子才不会歪斜。
在去除清蒸大虾的串儿时，要边转动边拔除，这样才拔得容易。
所属分类： 热菜