【巧克力布朗尼】--“千机变”的万般快乐~
“ 巧克力布朗尼(Chocolate Brownie)，又称布朗尼、布朗宁、波士顿布朗尼，是一种切成小块儿的、芬芳浓郁而口感扎实的巧克力重油蛋糕。它以丰富的巧克力含量和难以抗拒的饕餮美味而著称于世。无论是奢华高雅的星级酒店、别有致趣的咖啡小屋，还是经典专业的西点饼房，抑或是平实大众的街边作坊，甚至是简单自然的家庭烘焙···都无一例外的保有着“布朗尼”的专属地位。
不能不说，人们对于这个“误打误撞”的、充满“传奇”色彩的、充盈着核桃等坚果碎片的、巧克力色的“家伙”是绝对“厚爱”的。与其说是源自于它醇美华丽的味觉冲击，倒不如说是这场“无心插柳柳成荫”的意外之礼，所带给人们的快乐。诚如一千个人能做出一千种不同配方的“布朗尼”，它的材料简单、做法简便、堪称“零失败”的成果···这种种因素促使流传的布朗尼配方犹如繁星点点、星罗棋布。常常听到朋友说某某大师的配方几乎绝伦，终于也在不断地尝试。与“戚风”等含有“硬性考核指标”的蛋糕不同--任何一种方子都是一种新的体验，都会带来快乐的享受。看来，这个美丽的“错误”，哦不，应当说是“美味的错误”，确实是烘焙中的一朵“奇葩”呢。如果所谓的“高热量”可以幻化出“高笑能”，那也是很值得的事啊？！我看，不妨就认了吧。
黄油、巧克力、糖、核桃···都是让人快乐的材料啊。那就让我们开始吧！体验这款简单，却让人无限快乐的甜蜜魔力吧。”
[主料]
高粉：70g
鸡蛋：2个
黄油：110g
黑巧克力：90g
[辅料]
红糖：65g
盐：1g
浓缩柠檬汁：10ml
朗姆酒：10ml
核桃仁：75g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：普通
[巧克力布朗尼的做法步骤]
11、.烤箱预热至150度，将核桃仁放于烤盘内，置于中层焙烤8分钟左右，烤出坚果香气，取出自然晾凉；
2、.挑选9个形状整齐的核桃仁留着装饰表面；剩余的核桃仁切成碎块儿；模具内壁涂油筛粉备用；
23、.将黑巧克力和黄油切成小块儿，放入干净的容器内，隔50度左右的热水融化；将二者搅拌均匀；
4、.加入红糖+盐，搅拌均匀，直至糖融；将容器从热水中脱离，凉至手温；
5、.室温状态下的鸡蛋搅散，分次加入到巧克力油糊中拌匀；
36、.筛入高粉，搅拌均匀，至面糊呈现光泽；
7、.滴入柠檬汁搅匀；滴入朗姆酒搅匀；
48、.加入核桃碎拌匀；即为巧克力布朗尼面糊；
59、.将面糊倒入包好油纸的慕斯圈中。将9个整粒核桃仁均匀地铺于面糊表面；
610、.放入烤盘、送入预热充分的烤箱中层，上下火烤焙20分钟左右。直至表面结皮、起皱，且刺蛋糕内部无连粘即可；
[小窍门]
蛋糕出炉后，将表面覆盖，以防水分蒸发导致干硬。自然冷却、脱模、切块儿、密封储存即可。