【苏菜】花色菜卷
[主料]
卷心菜：4片
胡萝卜：适量
香菇：适量
黄瓜：1根
[辅料]
醋：5克
糖：5克
盐：2克
辣椒油：适量
口味：酸甜
工艺：氽
耗时：半小时
难度：普通
[花色菜卷的做法步骤]
1、准备的材料。
2、黄瓜一切二，滚匀，用刀慢慢沿着皮切下来。
3、胡萝卜去皮切丝，香菇泡发切丝，卷心菜洗净切大片。
4、锅中水开，焯一下卷心菜、黄瓜片和胡萝卜丝后捞出。
5、再焯一下香菇丝2分钟后捞出。
6、焯过水的菜放入冷水中。
7、卷心菜和胡萝卜用盐、鸡精、糖、醋和辣椒油拌匀腌制。
8、香菇和黄瓜片也用盐、鸡精、糖、醋和辣椒油拌匀腌制。
9、胡萝卜丝放在卷心菜上均匀地裹起来。
10、香菇丝放在黄瓜片上均匀地裹起来。
11、卷心菜卷和黄瓜卷分别切成马蹄状摆放盘中。
[小窍门]
做花色菜卷要现卷现用，存放的时间不宜过长。
所属分类： 凉菜 苏菜 孕妇 老人 淮扬菜 春季食谱 夏季食谱 秋季食谱 午餐 晚餐 学生