【苏菜】南京名吃---鸭血粉丝汤
“ 鸭血粉丝汤是南京有名的特色小吃。
口感鲜香，爽口宜人，是老少皆宜的一道美食。”
[主料]
鸭血：250克
[辅料]
粉丝：适量
油豆腐：50克
熟鸭肫：适量
鸭肠：适量
鸭边腿：一个
[配料]
葱：适量
姜：适量
香菜：适量
大料：3个
花椒：15粒
桂皮：一块
香叶：2片
陈皮：少许
料酒：10克
盐：适量
胡椒粉：适量
鸡精：少许
香油：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：普通
[鸭血粉丝汤的做法步骤]
1、准备好所有的食材。
2、粉丝用清水浸泡备用。
3、鸭血入开水锅中煮上3分钟捞出过凉备用。
4、熟鸭肫和鸭肠切片，油豆腐切三角片备用。
5、鸭边腿洗净用开水焯烫过凉。
6、准备好调味料。
7、免煮锅内胆倒入适量的清水，放入葱姜，大料，花椒，香叶，桂皮，陈皮，料酒和鸭边腿。
8、大火煮开5分钟关火。
9、放入外锅中加盖焖之20分钟即好。
10、汤锅中爆香葱姜
11、倒入油豆腐翻炒片刻。
12、再加入切片的鸭血翻炒。
13、加入刚刚煮好的鸭汤。
14、加入适量的盐。
15、再放入胡椒粉。
16、煮开5分钟后加入泡好的粉丝煮至透明。
17、取一个大碗盛入粉丝鸭汤再把熟的鸭肠和鸭肫摆在上面，撒香菜淋入香油或者辣椒油即好。
[小窍门]
此汤中因该还有鸭肝，因家人不吃鸭肝所以没放，喜欢者可再放入鸭肝。
鸭边腿很容易熟，用焖烧锅也就是15-20分钟即好。
如用一般的汤锅来煮要延长15分钟左右。
使用的厨具：煮锅
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