【闽菜】椒盐凤尾虾
“ 【椒盐凤尾虾】，闽菜，以海虾为主要原材料，辅以鸡蛋、小麦面粉和多种调味料烹饪而成。色泽淡黄，外酥内嫩，味美鲜香。富含多种蛋白质和微量元素，营养丰富。”
[主料]
海虾：250克
鸡蛋：200克
[辅料]
小麦面粉：75克
植物油：100克
[配料]
大葱：10克
盐：3克
椒盐：2克
味精：1克
姜汁：2克
料酒：5克
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[椒盐凤尾虾的做法步骤]
1、将大海虾剥去头、壳、留尾，剔去背脊沙线，用清水洗净，沥干水份后放碗中。
2、虾仁内调入精盐、味精、姜汁、料酒和葱片腌渍10 分钟。
3、鸡蛋50克、蛋清50克磕在碗内，调入面粉拌匀，再加冷油拌匀制成蛋面糊。
4、炒锅置旺火上，下花生油烧六成热时将虾逐头挂蛋面糊下油锅。
5、炸至淡黄色，起锅装盘。
6、配上一小碟花椒盐，上席。
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