外脆里鲜嫩的醉排骨
“ 醉排骨是福州的传统名菜，在当地每逢过年过节，几乎家家户户都会做这道菜，大人孩子都爱吃，福州无人不知无人不爱，在餐桌上可以说是被秒杀的一道菜。
此菜，香味浓郁，令人陶醉，酸甜微辣，外脆里鲜嫩。”
[主料]
猪排骨：400克
马蹄：100克
[辅料]
鸡蛋：1个
葱：3克
蒜：2瓣
酱油：2大勺
糖：5克
麻油：20克
味精：适量
油：适量
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：十分钟
难度：简单
[醉排骨的做法步骤]
1、排骨切成小块，用清水泡至1小时。
2、马蹄洗净去皮。
3、葱蒜切碎备用。
4、排骨和马蹄搅拌均匀。
5、加入鸡蛋拌均。
6、加入生分。
7、用手将排骨搅拌上糊。
8、锅中放油烧至6成热。
9、将上糊的排骨一一下入锅中。
10、葱蒜碗中加入 胡椒粉 白糖 醋 酱油成醉汁。
11、将排骨炸至金黄熟透。
12、捞出控油，入醉汁中快速搅拌均匀即可。
[小窍门]
排骨要炸脆，加卤汁后，也不易返软。一定要迅速将调好的汁到入炸好的排骨拌匀
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