大江南北烧烤店里上座率最高的一道菜 铁板包菜
“ 一道铁板包菜，在大江南北的烧烤店里，流行了十来年，可见越是简单的，越是经典的。那些花样繁复的大菜，或许只是让人看着的时候叹为观止，真正让我们动手去做的时候，却鲜少有人敢于去尝试。只有那些简单的，实在的，一日三餐日日可重复的美食，才会真正走进我们的生活，走进我们平凡的一年三百六十五天。这也正如我们的青春，唯其简单，唯其纯真，没有那么多世烩与繁杂，我们才会在年华老去的时候，这样的怀念着它。”
[主料]
包菜：1个
韭菜：1小把
胡萝卜：半个
[辅料]
盐：2勺半
鸡精：1小勺
胡椒粉：1/2小勺
红辣椒粉：30克
孜然粉：20克
香油：20克
色拉油：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[铁板包菜的做法步骤]
1、包菜从中对剖，去掉菜心，切成丝，洗净备用。
2、韭菜、胡萝卜洗净切成长段和细丝。
3、将包菜、韭菜、胡萝卜置于一大盆中，加入盐2勺半、鸡精1小勺、胡椒粉1/2小勺、红辣椒粉30克、孜然粉20克、香油20克。
4、拌匀腌渍5分钟。
5、铁板置于炉上烧热，倒入适量色拉油。
6、将拌好的包菜夹于铁板之上，适时翻炒至包菜熟烂即可。
[小窍门]
此菜咸香辛辣，加上铁板的烫口，俗话说：“一滚带三鲜”！就是那份烫、辣、辛、麻，才让本来很普通的包菜，焕发出了别样的风情，也许这才是这道菜之所以会流行这么久的原因。
我吃这道菜，喜欢比较多的油，长时间的用铁板小火烧烤，到最后包菜熟得烂烂的，最后还有点带烤焦的口感时，是我最喜欢的。因为这时候的包菜，最入味，最冲口，挑一筷子包菜我得扒一大口白饭或者喝半杯啤酒，才能抵消舌尖的那份刺激，所以这个绝对是下饭或下酒的良品。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐