补血安胎——山药乌鸡汤
[主料]
乌鸡：适量
山药：1根
干香菇：1小把
红枣：8粒
[辅料]
枸杞：1小把
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[山药乌鸡汤的做法步骤]
1、将乌鸡洗净，放在冷水锅中。
2、将泡发过的香菇、枸杞、红枣一起放入，大火煮开后改微火炖约一个半小时。
3、再将洗净去皮的山药切成大块，放进锅中再炖半个小时至酥烂，加适量盐调味儿即可。
[小窍门]
1、、乌鸡事先焯一下是为了去除血沫，让汤质更清澈，如果嫌麻烦，放入砂锅里直接用冷水炖也行，等煮开了用勺子也能撇去血沫，但是水量要稍微多加一些。
2、、鸡汤一定要事先加好足量的水，中途加水口味会大打折扣。
3、、处理过山药的手会发痒，用醋倒在手里多揉搓一会儿再洗掉能大大解决这个问题。
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