【粤菜】香煎带鱼
“ 带鱼可补五脏、祛风、杀虫，对脾胃虚弱、消化不良，皮肤干燥者尤为适宜。可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助疗法。常吃带鱼还可滋润肌肤，保持皮肤的润湿与弹性。带鱼油有养肝止血作用，主要用于治疗肝炎、疮疖、痈肿等。带鱼还可药用。多食带鱼，对脾胃虚弱、消化不良的人十分益。同时，带鱼含有维生素A，这是人体一种重要的防癌物质，是治疗癌症和急性白血病的有效药物。带鱼是高脂肪鱼类，脂肪多为不饮和脂肪酸，含蛋白质也很高，有较丰富的钙、磷及多种维生素，能为脑提供丰富的营养成分。带鱼中卵脂特别丰富，对提高智力、增加记忆大有作用。
带鱼身上的“银脂”不是鳞，是无腥味的脂肪，不仅营养丰富，而且能使鱼味更为鲜美。带鱼含有很高的优质蛋白质，而且易于人体消化和吸收。
我做的这种带鱼是事先用盐腌制过的，很咸也很鲜，一点都不腥呢。”
[主料]
带鱼：1条
[辅料]
生抽：适量
水：适量
油：适量
口味：鱼香
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：简单
[香煎带鱼的做法步骤]
1、带鱼洗净，装盆待用。
2、锅烧热油，倒入带鱼中火慢煎。
3、煎至两面都呈金黄色。
4、倒适量水，小火焖5分钟。
5、起锅前倒适量生抽即可。
[小窍门]
1、、带鱼肚子里的黑黑的线是胆汁线，清洗时一定要弄干净，要不煎熟了吃到胆汁线旁边的鱼肉会苦苦的。
2、鱼下锅后不要急着翻面，等煎至金黄时再翻面，鱼肉就不会散开。
3、、喜欢的话也可以放姜、葱之类的配料，我家煎鱼都是提前腌制的，煎了之后早上配粥吃的，所以没有下任何的配料，只下了生抽提香味。