琴籽红烧蹄
[主料]
前猪蹄：一只
香菇：数朵
[辅料]
姜：2片
干红辣椒：5-6个
花椒：一小把
八角：一个
葱段：适量
[配料]
白糖：一匙
口味：微辣
工艺：烧
耗时：数小时
难度：普通
[琴籽红烧蹄的做法步骤]
1、猪蹄洗净，氽一下水后，倒出洗净沥干水；
2、配料准备好；
3、锅里加油烧热；
4、加入白糖炒糖色（用冰糖更好，家里暂时没有）；
5、炒至略焦就可以了；
6、加入猪蹄翻炒；
7、炒至上色后加入准备好的配料（葱、姜、辣椒、花椒、八角），再加倒点老抽和黄酒再翻炒片刻；
8、加入没过猪蹄，大火烧开后，加入泡发好的香菇，转小火；
9、一真烧到猪蹄用筷子可轻易戳通即可，我喜欢吃烂一点的，所以文火烧了两个小时，中间水快干时加了点开水；
10、最后大火收汁，出锅，撒上小葱即可。
[小窍门]
个人认为，放点香菇可以去除猪蹄的怪味。
所属分类： 热菜 家常菜 儿童 冬季食谱 晚餐