[八大菜系之鲁菜]－－红烧茄子
“ 今天是夏至了，从这天开始，表示炎热将至，这时白昼最长，夜最短。 晚上七点多天都未黑，感觉可以做好多的事情。灿烂这边的夏至，有吃面的习俗，可灿烂家的阳阳同学非要吃馅饼，我们家附近新开一家－京都馅饼，一会发到同城探店去。早上六点起床，熬上小米粥，开锅后，转到最小火，便去买馅饼。街上人不太多，风吹过来有些凉爽。从家到饼店，有四个十字路口，灿烂发现一个问题，大多数的骑单车或者是电动车的人，都不遵守交通规则行走，撞红灯的比较多。现在非机动车上机动车道，罚款了。白天还好些，就这交警没上班的时间段，乱走的人真不少。为了大家的安全，还是请遵守交通规则吧！”
[主料]
茄子：适量
[辅料]
香菜：适量
盐：适量
白糖：适量
生抽：适量
大蒜：适量
口味：蒜香
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：高级
[红烧茄子的做法步骤]
1、大蒜洗净剁成蓉。
2、碗内放白糖。
3、倒入适量生抽。
4、放入蒜蓉。
5、再加入适量清水成碗汁。
6、茄子洗净备用。
7、茄子去皮切滚刀块，调少量盐煞一下水。
8、香菜切段备用。
9、锅内入油，将茄子煎至两面金黄。
10、将碗汁中加入少量淀粉，拌匀。
11、倒入茄子中，快速翻炒一下。
12、出锅前洒入蒜蓉和香菜，装盘就好。
[小窍门]
茄子加少量盐，去下水分，烧制时更省油。