【鲁菜】：山东素包子
“ 山东包子是鲜美适口，别有风味的精品主食。皮薄馅多。”
[主料]
北豆腐：适量
胡萝卜：适量
[辅料]
泡发黑木耳：适量
泡发海米：适量
泡发冬菇：适量
鸡蛋：适量
粉条：适量
[配料]
蚝油：适量
生抽：适量
盐：适量
鸡精：适量
葱姜水：适量
食用油：适量
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[山东素包子的做法步骤]
1、酵母溶于温水中，静置5分钟备用。
2、面粉加入酵母水和成软面团，包上保鲜膜发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除气泡。
3、鸡蛋磕入碗中打散，放入锅中炒散盛出备用。
4、将泡发好的黑木耳、海米、冬菇、粉条与去皮胡萝卜、北豆腐切碎丁备用。
5、锅置火上少许油烧热，将胡萝卜煸炒出红油。
6、下入海米、冬菇碎煸炒出香味。
7、再将豆腐丁、鸡蛋一同放入锅中翻炒均匀盛出。
8、馅料中加入蚝油、生抽、盐、鸡精、食用油、葱姜水搅拌均匀。
9、把松弛好的面团再揉几下，切成剂子，擀成大包子皮包入馅料。
10、打褶成包子坯。
11、将包子生坯摆放蒸锅,再发酵约10－20分钟，开火蒸。
12、大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖2-3分钟再打开锅盖。
使用的厨具：蒸锅、平底锅
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