拔丝鸡蛋
“ 拔丝菜，在鲁菜中被发挥的淋漓尽至，从苹果、山药、地瓜、西瓜，到雪糕，好多种，拔丝鸡蛋更是农家宴待客的首选菜，此菜香脆甜美，妇孺皆爱。”
[主料]
鸡蛋：3个
[辅料]
熟白芝麻：适量
水淀粉：适量
面粉：10克
[配料]
糖：100克
口味：甜味
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[拔丝鸡蛋的做法步骤]
1、准备鸡蛋，较稀的水淀粉。
2、两个鸡蛋打入碗中，加入较稀的水淀粉搅匀。
3、平底锅中刷少量油，倒入蛋液，煎成蛋饼。
4、剩下的一个鸡蛋与水淀粉、面粉调匀成糊。
5、将鸡蛋饼出锅切成三角状，挂上面糊，锅中入油烧到180度左右下入炸至膨胀捞出沥油备用。
6、锅中放入水、糖开始煮。
7、当糖水至大泡转小泡，小泡变无泡，颜色浅黄时关火。
8、倒入炸好的鸡蛋，快速翻匀，撒上白芝麻。
9、盘底抹上少许芝麻油，将拔丝鸡蛋放入。
[小窍门]
1、、吃此菜时，要准备一碗凉开水，趁热食用最佳。
2、、盘底抹少许芝麻油，可防贴。
3、、锅、铲上粘的糖，用热水再煮一下，可轻松洗掉。
使用的厨具：炒锅
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