【鲁菜】：虾酱蒸豆腐
“ 虾酱是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。
虾酱蒸豆腐虾酱软嫩，鲜香异常，系青岛沿海渔村的传统做法。”
[主料]
鸡蛋：4枚
北豆腐：150克
[辅料]
虾酱：25克
小葱：适量
食用油：少许
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[虾酱蒸豆腐的做法步骤]
1、用刀将豆腐按压成豆腐泥。
2、小葱洗净切葱花、鸡蛋磕入碗中待用。
3、将豆腐泥、虾酱、鸡蛋、葱花、食用油倒入碗中。
4、搅拌均匀，裹上保鲜膜上蒸锅蒸制10分钟即可。
5、取出，将虾酱豆腐切成菱形块。
6、码入盘中点缀红彩椒丝即可。
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