番茄杂蔬汤
[主料]
西红柿：6个
香芹：2棵
大白菜：12-15片
牛肉：300克
[辅料]
红萝卜：半根
土豆：1个
洋葱：1个
姜：一小块
小红椒：2-3个
开水：1200ML
[配料]
番茄酱：160克
口味：酸甜
工艺：煲
耗时：数小时
难度：普通
[番茄杂蔬汤的做法步骤]
1、准备好所需的原料。
2、番茄用开水泡一下后去皮，切成小块，牛肉也冲洗干净切成丁状或条状，待用。
3、将其余的蔬菜也泡洗干净，分别切丝和切条状，姜拍松，小红椒也切成小段，洋葱切成丁（这里忘记拍洋葱了），待用。
4、锅里倒入1大勺的油，将牛肉稍煸出水分，捞起盛在漏勺里，待用。
5、锅里重新倒入2大勺的油，下洋葱，姜和小红椒一起煸香（要是家里有小孩就免去小红椒）。
6、倒入番茄和大白菜丝，煸软。
7、倒入红萝卜丝和香芹段，继续煸一小会。
8、倒入土豆条，不停地翻拌至杂蔬都变软出水分后。
9、倒入牛肉丁，继续翻炒均匀。
10、全部材料都翻炒匀后，倒入煲汤的瓦锅里，注入1200毫升的开水。
11、盖上盖子，大火烧开后转小火继续煲2.5小时（期间要翻搅几次，防止土豆粘锅底）。
12、待2.5小时后，倒入番茄酱翻拌均匀，继续小火慢熬30分钟，无需加盐即可食用。
[小窍门]
1、. 将材料用锅下油炒软再加开水来煲，味道比直接与清水一起煲要浓郁很多，而且用油炒过的番茄，其红茄素容易被人体吸收。
2、. 煲出来的汤比照片颜色深一些，看起来更有食欲。
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