【鲁菜】干烧福寿鱼
“ 鲁菜还真是没做过呢。刚看完这周的主题是鲁菜，马上在Q上问了一个比较好的纯山东的姐们。她竟然回我一句，你那个蒜苔炒肉丝就是比较纯的鲁菜了。我晕啊~~~从小吃到大妈妈做的菜，老妈从来没出过四川，她竟然说是鲁菜。这下蒙了。还好，咱还有美食家。不会做，咱可以借鉴别人的做法啊。
这道干烧福寿鱼，因为下了葱姜芹菜的缘故，完全盖住了淡水鱼的土腥味。吃起来味道是特别的鲜呢。第一次，公公夸我做的鱼好吃。”
[主料]
福寿鱼：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
芹菜：适量
[配料]
生抽：适量
胡椒粉：适量
白糖：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[干烧福寿鱼的做法步骤]
1、福寿鱼一条（婆婆买到变种的了）洗净，鱼身两面切花刀，抹盐腌制。
2、葱芹菜姜切末。
3、炒锅下油，下福寿鱼煎至两面金黄。
4、锅里底油，爆香葱姜芹菜末。
5、下适量生抽，一点点白粮和胡椒粉。
6、下小半碗水煮至鱼肉熟透。
7、汤汁快收干时起锅。
[小窍门]
白糖可以不下，依个人口味。
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