【川菜】麻婆豆腐（四川依然美丽）
“ 这是一道经典的川菜--麻婆豆腐。制作简单，适于家庭操作。朋友来了，还可以显摆一下，狠下饭。
值得说明的是，买来这款郫县豆瓣酱时，里面夹着一份歌谱--四川依然美丽。
我们不仅爱吃川菜，同样一直心系四川。让我们祝福四川，依然美丽。”
[主料]
豆腐：1盒
[辅料]
肉馅：适量
水淀粉：适量
水：适量
[配料]
葱：一颗
椒粉：1大匙
郫县豆瓣酱：3大匙
生抽：1大匙
老抽：2大匙
盐：适量
砂糖：1大匙
花椒粉：适量
口味：麻辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[麻婆豆腐的做法步骤]
1、豆腐选用老豆腐最好，适量的肉馅和郫县豆瓣酱是关键。
2、豆腐切成一样大小的块。
3、放入沸腾的盐水里煮2分钟，捞出控干。
4、锅里加热适量的油，煸炒肉馅。
5、肉馅炒成白色后，加入郫县豆瓣酱。
6、将肉馅炒成红色，酱里的红油炒出来。
7、锅里加入适量的水。
8、水煮沸腾后，加入烫过的豆腐块。
9、煮几分钟后，加入葱末。
10、这时加入糖、盐、生抽和老抽调味。
11、把火调大，用水淀粉勾芡。
12、出锅前撒花椒粉和葱末。
[小窍门]
1、.用盐水烫过的豆腐再炒时不容易碎。
2、.勾芡后的汤汁变浓稠，这时用铲子推炒不易碎。
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