【川菜】---紫云鸡豆花
“ 川菜讲究一菜一格，并不是只有麻辣一味。
紫云鸡豆花--可清热解毒，润肠，还有抑制动脉硬化的功效。
口感鲜美，清淡，很适合这季节来喝。”
[主料]
鸡胸肉：50克
蛋清：20克
紫菜：适量
[辅料]
鸡汤：适量
[配料]
盐：适量
胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：普通
[紫云鸡豆花的做法步骤]
1、准备好所有的食材。
2、鸡胸肉去掉筋膜。
3、用刀背锤打成鸡肉茸。
4、紫菜用开水泡开备用。
5、鸡肉茸放入小碗中加入蛋清，盐搅打均匀。
6、分次加入少许鸡汤继续搅打均匀。
7、直到成为鸡蓉糊备用。
8、汤锅中加入适量的鸡汤。
9、大火煮开后加入盐，胡椒粉调味。
10、倒入鸡茸糊慢慢搅拌均匀。
11、小火煮上10分钟关火。
12、泡开的紫菜放入小碗中。
13、把鸡豆花盛入碗中即好。
[小窍门]
鸡肉一定要去除筋膜，口感才好。
鸡肉茸要分次加入少许鸡汤搅打均匀，成为稍稠一些的鸡茸糊。
使用的厨具：汤锅
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