萝卜连锅汤（改良版）
“ 萝卜连锅汤，本来是用肉片做的，今天改变了一下，用骨头来做，味道更鲜美。
此为川味传统汤菜，最宜热吃。汤系生烧，颜色鲜靓，回味鲜美。麻辣鲜香，乡土味十足。”
[主料]
猪骨头：1000克
白萝卜：500克
[辅料]
葱：适量
姜：5片
蒜：适量
料酒：3调羹
醋：1/3调羹
盐：4克
糖：3克
胡椒粉：1克
花椒：20粒
郫县豆瓣酱：2调羹
老抽：1/2调羹
鸡精：2克
口味：麻辣
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[萝卜连锅汤的做法步骤]
1、猪骨头洗净。
2、放开水焯3分钟捞起。
3、放入高压锅。
4、放点醋，放入姜，香叶，桂皮，适量清水，大火煮开，小火40分钟。
5、萝卜洗净切厚片，准备好姜，花椒，郫县豆瓣酱，老抽，葱。
6、另取锅，油热，小火，放下花椒，姜片煎出香味。
7、放入郫县豆瓣酱，料酒。
8、放入老抽，糖，小火炒3分钟。
9、放些盐，煸匀，关火待用。
10、把高压锅里的骨头，连汤一起倒入砂锅。
11、放入萝卜。
12、放葱结，大火煮开，小火煮15分钟。
13、把锅里煎好的郫县豆瓣酱放入。
14、小火炖10分钟，加些胡椒纷。
15、放些葱花，鸡精即可。
[小窍门]
1、.此是改良版的萝卜连锅汤，味道更为鲜美。
2、.豆瓣酱的用量自己掌握。
3、.也可以做成白汤，沾豆瓣酱吃。
4、.正在服用人参的别吃。
使用的厨具：高压锅、炒锅
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