【川菜】---怪味鸡
“ 怪味鸡因其口感具有鲜，香，辣，咸，甜各味，故称为“怪味”。”
[主料]
鸡腿：3个
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
芝麻：适量
芝麻酱：1勺
鲜贝露：15克
香醋：5克
糖：5克
盐：3克
香油：适量
花椒：20粒
料酒：适量
辣椒油：适量
口味：怪味
工艺：调味
耗时：廿分钟
难度：普通
[怪味鸡的做法步骤]
1、准备好所有的食材。
2、锅中加入适量的清水放入鸡腿，葱段，姜片。
3、大火煮开后撇去上面的浮沫，加入适量的料酒继续煮上10分钟。
410、分钟后加入少许盐。
5、关火加盖焖至5-8分钟。
6、然后把鸡腿捞入凉水中冲洗一下。
7、在剁成小块码盘备用。
8、取一个小碗加入一勺芝麻酱。
9、加入15克鲜贝露，5克香醋。
10、慢慢搅拌均匀。
11、直到搅拌至芝麻酱无颗粒状。
12、再把白糖和盐倒入搅拌均匀。
13、加入蒜泥搅拌均匀。
14、炒锅倒香油放入花椒，姜末小火炸香。
15、然后把炸好的油浇在调料碗中。
16、全部搅拌均匀成为调味汁。
17、黑白芝麻炒熟。
18、把调味汁浇在码好的鸡块上，再浇入辣椒油撒上熟芝麻和葱花即好。
[小窍门]
如果能买到鲜活的三黄鸡来做最好。
没有也可和我和这样用鲜鸡腿来做。
煮的时间也不可太长10分钟即关火然后再焖至5-8分钟，这部很重要。
鸡腿过凉可以让鸡肉紧缩是鸡肉口感更嫩。
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