【川菜】干煸苦瓜
“ 小时候，最怕妈妈做干煸苦瓜。因为太苦了，根本就吃不下。一次吃不下两次吃不下，到慢慢的能吃一小口再到最后竟然开始喜欢上了苦味。说实话，苦瓜干煸很苦，比起苦瓜炒鸡蛋更苦，但喜欢吃苦瓜的人，就是喜欢的这个苦味。苦瓜不苦，还叫苦瓜吗？
这道菜，没有添加过多的调味料，只用到了盐，完全的突出了苦瓜本身的味道。再加上用了青椒，苦瓜吃起来有一股清香味。”
[主料]
苦瓜：500克
[辅料]
青椒：500克
盐：适量
色拉油：适量
口味：苦味
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[干煸苦瓜的做法步骤]
1、苦瓜一分为二，去籽。
2、切薄片。
3、青椒去籽后切滚刀片。
4、炒锅烧热。
5、下青椒和苦瓜翻炒。
6、一开始炒的时候，苦瓜会出水，煸至锅里的水份收干。
7、煸至青椒和苦瓜的外皮显虎皮。
8、适量的油倒入锅中烧热。
9、苦瓜略炒后，加盐调味。
[小窍门]
还可以依个人喜好加入豆鼓。