【川菜】青椒炒蟹
“ 第一次试着用青椒来炒蟹，用了炒青椒肉丝的方法，没想到炒出来的蟹肉，混合了青椒的香味，更加的鲜甜，不光是香，辣，还过瘾。
蟹滋阴清热，活血化瘀。适用于阴虚体质又易生疮的患者，老年骨质疏松者亦可常服。”
[主料]
蟹：适量
青椒：适量
[辅料]
辣椒酱：适量
色拉油：适量
葱：适量
姜：适量
蒜瓣：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[青椒炒蟹的做法步骤]
1、蟹开盖后去掉腮、爪尖，内脏后洗净。
2、分成蟹壳，蟹肉和蟹脚三份。
3、大只的一分为二。
4、葱切段，蒜切末，姜切丝。
5、青椒去籽切丝。
6、炒锅烧热。
7、下切好的青椒煸至呈虎皮。
8、倒入适量的色拉油，爆香葱姜蒜。
9、除蟹壳外，加入蟹肉和蟹脚翻炒。
10、炒至蟹壳变红，加一勺辣椒酱和适量的盐炒匀。
11、沿锅边用锅铲加入三锅铲水。
12、把蟹壳带蟹膏放入锅中。
13、盖盖煮至蟹肉熟透水份收快干的时候关火起锅。
[小窍门]
螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
使用的厨具：炒锅
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