酥点系列之一——枇杷酥
“ 琵琶酥——明酥【酥层看的很清晰】的一种。层次分明，口感酥脆。”
[主料]
面粉：500克
黄油：80克
鸡蛋：1个
酥皮油：350克
豆沙：100克
口味：其他
工艺：炸
耗时：一小时
难度：高级
[枇杷酥的做法步骤]
1、面粉加入黄油，鸡蛋和适量的水揉成面团，面团的软硬程度和酥皮油的软度相当。冬天面团稍硬一点，夏天软一点。
2、面团要揉匀，揉透。
3、把水油面团擀开，酥皮油放在中间。
4、用面团把酥皮油包起来，擀成薄片。
5、把擀开的面片两边对折，再次擀开，两边对折，一共做三次。
6、把面片切开可以看到清晰的层次。
7、切成7厘米左右宽的长条，表面刷一点水叠加起来。
8、切成1厘米左右宽的片，用擀面棍轻轻的擀开。
9、包入豆沙馅心，做成枇杷形状的圆饼，豆沙加面团揉成褐色面团做枇杷柄。
10、做好的枇杷酥放入150°C左右的油锅炸熟。
11、炸好的枇杷酥。