【川菜】鱼香茄子
“ 也不知道是不是鱼香味，反正味道还行就成”
[主料]
茄子：适量
泡椒：适量
蒜末：适量
肉末：适量
[辅料]
生抽：适量
白糖：适量
陈醋：适量
蚝油：适量
鸡精：适量
辣酱：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[鱼香茄子的做法步骤]
1、茄子，泡椒，蒜末，肉末。
2、锅热后，下茄子。
3、炒到腌了，就可以了。
4、炒好的茄子。
5、先把肥点的肉下锅榨出油。
6、把泡椒，蒜末倒进去炒香。
7、再加一勺辣酱（辣酱是我自己做的）。
8、把肉末倒进去炒。
9、肉末水分炒干。
10、倒入炒好的茄子。
11、倒入调好的汁（白糖，陈醋，生抽，鸡精，耗油调成汁）。
12、炒到汁少了就可以吃咯。
[小窍门]
我炒茄子的时候油放的少，都是一点点水加进去闷的，干了又加，干了又加，所以又有油，又有水，这样油就可以用少点，吃进去的油就少了。
使用的厨具：炒锅
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