【酱焖猪蹄】——妈妈们不要错过美容滋补的好东西哦
“ 每个人都爱自己的家，每个家庭我们都输入了全部的爱来灌溉，为之付出再多的心血也在所不惜，因为“家”是我们赖以生存的全部……
  今天是母亲节，祝我的两位妈妈节日快乐!也要祝我自己，做妈妈的实在是太辛苦！而其中的辛苦从怀胎十月就开始了，只有做妈妈的人才更能体会。我就不多说这其中的酸甜苦辣了，要是关于这个的话匣子打开了，那真的可以说上很久很久，总之，你们懂的。
  做一道酱焖猪蹄送给所有的妈妈们。美容滋补、胶原蛋白丰富哦，希望所有的妈妈们在为家庭操劳的同时不要忘记自己的身体哦。
  母亲们，我们是构成这个“家”很重要的元素，祝我们都快乐都幸福！
  每隔段时间都会去逛一下特力屋，总会抱几个碗碗碟碟回家，特力屋的碗碟不便宜，一次买多了舍不得，所以总是喜欢隔段时间就抱几个回家，我这什么逻辑啊。今天这两个碗是特价产品，才5元一个，窃喜哈。盛碗米饭，再浇点汁，不相信你不食指大动”
[主料]
猪蹄：适量
[辅料]
豆瓣酱：适量
青椒：适量
[配料]
料酒：适量
姜片：适量
葱段：适量
八角：适量
桂皮：适量
香叶：适量
青椒：适量
蒜瓣：适量
盐：适量
生抽：适量
老抽：适量
冰糖：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[酱焖猪蹄的做法步骤]
1、准备材料。
2、猪蹄入沸水煮尽血水后捞出。（绰水时不要盖锅盖，以散尽猪蹄的腥气）
3、绰水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍，晾干。（过凉水让猪蹄口感更Q，更好吃）
4、炒锅里倒入适量的油，五成热油温放入冰糖。
5、熬至冰糖溶化冒泡并且呈现焦黄色。
6、倒入猪蹄煸炒上色。
7、加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒。
8、将猪蹄与调料翻炒均匀，直到猪蹄变成棕红色。
9、倒入开水没过猪蹄2/3处，加入生姜、蒜瓣、葱段、八角、桂皮、香叶同煮。
10、用大火将汤汁烧开，打去表层的浮沫，加盖用中火焖约40-50分钟。
11、直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄，并且水分快收干时加青椒、葱花、少许盐调味即可。
12、配着米饭趁热吃吧。
[小窍门]
◎黄豆酱含有浓郁的酱香味，非常适合给焖、炖类的“肉菜”提味，加上猪蹄含有的蛋白质，汤汁会越煮味越浓。
◎给猪蹄绰水时注意不要盖锅盖，这样可以散发猪蹄的腥气。
◎用冰糖炒糖色有利于猪蹄产生红润的光泽，没有可以用白糖代替，或者越过炒糖色这一步骤，用老抽、黄豆酱也都能上色。
使用的厨具：炒锅
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