清汤牛肉面
[主料]
面条：1小把
[辅料]
牛腩：1斤半
[配料]
香叶：3片
草果：1个
桂皮：1块
八角：5颗
红椒：2个
姜：1块
冰糖：3颗
盐：适量
香菜：适量
葱：适量
口味：原味
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[清汤牛肉面的做法步骤]
1、将牛腩洗净用清水浸泡4小时,中间换几次水,直到血水变清水为止。
2、将浸好的牛肉加上香叶、草果、桂皮、八角、红椒、姜、冰糖、盐、香菜、葱放入高压锅内压30分钟。
3、捞出牛肉。
4、倒出牛肉汤(用筛子过滤一下)。
5、将捞出的牛肉切小块。
6、取1个锅烧开水,煮开后将面条煮熟后捞出。
7、浇上牛肉汤,洒上牛肉,香菜,葱末即可。
[小窍门]
熬好的牛肉汤可以根据自家分量分成若干份冷冻,用的时候取出一份解冻就行了。
使用的厨具：电压力锅、煮锅
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