送给孩他爸的--草莓慕斯
“ 送给孩他爸的--草莓慕斯----酸甜好吃。”
[主料]
鸡蛋：1个
低粉：35克
[辅料]
糖：85克
草莓：150克
淡奶油：150克
冷水：80克
柠檬汁：10克
吉利丁片：1.5片
装饰水果：适量
口味：酸甜
工艺：烤
耗时：一天
难度：普通
[草莓慕斯的做法步骤]
1、松脆海绵蛋糕原料图。
2、蛋白分三次加入15克糖打至硬性发泡。
3、蛋黄加入10克糖打散至膨大，盛1/2蛋白入蛋黄糊翻拌均匀。
4、蛋黄糊回到入蛋白中翻拌均匀。
5、筛入低粉翻版均匀。
6、放裱花袋中入图在烤盘上挤出两圈比6寸模具稍小的圆面糊。
7、放入预热好的烤箱中层，180度，10分钟。
8、慕斯馅原料图。
9、草莓洗净去蒂称重加40克冷水加糖入料理机打碎。
10、加入柠檬汁拌匀。
11、吉利丁片掰成小块，用剩下的40克水浸泡5分钟，变软后连水隔热水加热并不断搅拌成液态后倒入草莓果泥里拌匀。
12、果泥分成两份，一份35克留着备用，另一份入冰箱冷藏至粘稠。
13、淡奶油打至软性发泡。
14、倒入冷果泥拌匀。
15、模具底部铺一片蛋糕片。
16、倒入一半的慕斯馅。
17、再铺一片蛋糕片。
18、再倒入另一半慕斯馅抹平。
19、冷藏过夜，取出用热毛巾在模具周围捂一下便可脱模。
20、取准备好的35克慕斯馅隔热水加热化开到浓稠状态淋到慕斯顶部，周围可可以让慕斯馅自然留下一些。
21、放上适量水果做装饰。
[小窍门]
所用糖量可以适当减少一些。
使用的厨具：食物调理机、电烤箱
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