【飞禽走兽】——香煎牛排
“ 这次的嫩肉方法是和糖糖学的，用木瓜汁来嫩肉。做出来的牛肉很滑嫩，很好吃呢。”
[主料]
牛里脊：400克
木瓜：1/3个
胡萝卜：半个
西兰花：1小棵
[辅料]
迷迭香：适量
[配料]
黑胡椒腌料：30克
老抽：5克
蚝油：15克
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：数小时
难度：普通
[香煎牛排的做法步骤]
1、准备所需要的食材。
2、牛肉洗净，切成1厘米厚的片。
3、牛肉用刀背拍松。
4、木瓜用榨汁机搅拌成木瓜泥。
5、牛肉片上均匀的抹上木瓜泥，盖上保鲜膜腌制1个小时。
6、西兰花掰小朵，洗净，泡在盐水里。
7、胡萝卜切小块也泡在水里。
8、腌好的牛肉，用水洗净木瓜汁。
9、黑椒腌料和蚝油放入碗中，用1汤匙水调匀。
10、调好的料汁倒入牛排里，撒上迷迭香，腌制1小时。
11、水里放油，盐，烧开后放入西兰花和胡萝卜焯水。
12、焯好的西兰花和胡萝卜捞出，放凉。
13、平底锅涂一层油，烧热。
14、放入牛排小火煎制。
15、煎至变色后翻面，改大火。
16、倒入腌肉的料汁。
17、放入生抽，大火煮至汤汁浓稠。
18、西兰花和胡萝卜装盘，撒上黑胡椒碎。
19、牛排盛入盘中。
20、浇上剩余的汤汁即可。
[小窍门]
这样煎出来的牛肉会比较熟，不爱吃太熟的可以省略16倒入腌料汁的步骤，直接煎至你喜欢的成熟程度就行。
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