红枣花雕鸭
“ 鸭是主要家禽之一，营养价值很高，富含蛋白质、B族维生素、维生素E以及铁、铜、锌等微量元素，具有养胃滋阴、清虚热、利水消肿的作用。适宜营养不良、体内有热、上火和水肿的人食用，特别是低热，虚弱、食少、妇女月经少、大便秘结、癌症、糖尿病、肝硬化腹水、肺结核、慢性肾炎水肿等患者食用。
 做这道菜，不用放油，光是鸭肉就能富余很多油，今儿的油钱算是省了。”
[主料]
鸭肉：适量
[辅料]
葱白：两棵
姜：半块
干红枣：10个
[配料]
香叶：三四枚
冰糖：8块
生抽：适量
老抽：适量
花雕酒：60ml
热水：适量
口味：咸甜
工艺：焖
耗时：三刻钟
难度：普通
[红枣花雕鸭的做法步骤]
1、鸭肉切块洗净，沥干水分，小葱、生姜洗干净，备好红枣、香叶。
2、小葱留葱白，切段，生姜切片。
3、空锅置于火上，将鸭皮冲下放入，不要翻动。
4、待鸭油渗出，鸭肉变色，用铲子翻面，依次煎好所有的面至金黄。
5、将煎好的鸭肉用铲子拨到锅边，放入葱白段、姜片、香叶煸香。
6、加冰糖翻炒至糖化。
7、倒入适量的生抽和老抽，炒匀上色。
8、倒入花雕酒炒匀。
9、倒入热水，放入红枣，盖上锅盖，大火烧开之后转小火收汁即可。
[小窍门]
水的量可以参考我图片的量，我加的水稍微多了点，这样能够保证肉烂，一定要用热水，但不必是开水，半开的水就可以，凉水会使肉质紧缩，不容易熟。如果生抽、老抽放的量适合就不必再加盐了，我没有放盐。
  非常好吃，请大家品尝！
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