【飞禽走兽】----鸡肉垫卷子
“ 鸡肉垫卷子是武威地区的一道美食，两年前第一次吃时，完全被它所震撼，怎么能这么美味呢，鸡肉不腻，卷子软而不烂，透着浓浓的鸡肉味，味道非常棒呢！
  还有一种美食就是羊肉垫饺子，味道也很棒，河西走廊的羊肉没有膻味，配上麻腐馅的饺子，那个好吃啊，估计做法和这个差不多，就是将鸡肉换成羊肉，卷子换成饺子，只是没有做过，不知道能不能成功呢。”
[主料]
小鸡：一只（约2斤）
面粉：适量
[辅料]
生姜：适量
干辣椒：适量
蒜：适量
小葱：适量
酵母粉：适量
鸡蛋：适量
咸盐：适量
白糖：适量
十三香：适量
鸡精：适量
口味：清淡
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[鸡肉垫卷子的做法步骤]
1、鸡肉斩块，小葱切末，加入少许咸盐腌制。
2、面粉中加入一枚鸡蛋，酵母粉用温水化开，和成和饺子面差不多软硬的面团，放烤箱中醒30分钟。
3、锅内放油，油开后加入生姜丝、花椒、辣椒块爆香。
4、加入斩块的鸡肉，一勺白糖，两勺咸盐，少许十三香调料，翻炒至变色。
5、加水没过鸡肉，小火炖20分钟。
6、炖肉的这段时间内可以准备卷子啦，将醒发的面团擀成薄厚均匀（3mm）的面皮，最好能擀成方形的。
7、擀好的面片抹油，撒少许咸盐，均匀铺上步骤1中的小葱。
8、卷成面棒棒，一定要卷紧哦。
9、切成宽度为1厘米左右的小卷子。
10、当汤汁稍多于肉时，可以准备铺卷子啦。
11、卷子均匀的码放在鸡肉上，盖上锅盖小火焖10分钟。这段时间尽量不要掀锅盖。
12、炖至筷子能扎透卷子，且筷子不带粘后，加入鸡精，翻炒均匀，装盘。
13、撒上切片的蒜瓣和小葱就开吃，哈哈。
[小窍门]
1、、这道菜中的鸡肉可以换成羊肉，味道更为香浓呢。
2、、如有条件，可以用鸡汤代替水来和面，味道也很不错哦。
3、、卷子里的小葱一定要腌制，将小葱腌软，卷子才能卷紧哦。
4、、焖卷子的时候不要掀锅盖，防止卷子收缩；也不要翻炒，防止弄散卷子，也防止粘锅。
5、、出锅后，可以不撒小葱，一定要撒蒜片，蒜可以去腻，不是有句话说的好嘛，“吃肉不吃蒜，营养掉一半”，哈哈！