【飞禽走兽】---双味卤鸭掌
“ 酱卤腊是最具中国特色的烹调技法。
可以冷热皆宜。
鸭掌性冷，补虚，解丹毒。”
[主料]
鸭掌：个
[辅料]
葱姜：适量
卤水汁：一瓶
洋葱：半个
咖喱粉：适量
口味：咸鲜
工艺：卤
耗时：半小时
难度：普通
[双味卤鸭掌的做法步骤]
1、准备好所有食材。
2、鸭掌洗净切去脚趾备用。
3、锅中加入清水放入葱姜，料酒和鸭掌。
4、煮上10分钟后捞出鸭掌，去掉调料。
5、砂锅中加入半瓶卤水汁。
6、再把老卤加入进去。（没有可不放）
7、放入一半的鸭掌稍加少许水小火卤制。
8、这是做另一种味道的，炒锅到油烧热炒香半个洋葱。
9、加入咖喱粉。
10、把咖喱粉和洋葱炒出香味。
11、加入少许煮鸭掌的原汤。
12、再加入适量的卤水汁。
13、放入另一半鸭掌小火卤制。
1415、分钟后鸭掌已熟上色，关火再焖至10分钟即好。
15、咖喱味的也是15分钟后上色已熟，关火焖至10分钟即好。
[小窍门]
们焖至好的鸭掌取出凉一凉即可食用。
原汁的鲜香酱汁浓郁。
咖喱味的咖喱味浓，咸味适口。
卤制的时候要小火。让汤汁的味道慢慢进入鸭掌中才好吃。
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