葱头炼油
“ 有的时候在外面吃一道菜，味道很特别，可回家做，怎么做也做不出来，所以呀，做菜也有关键点。笔者经常上油管网学做菜，偶尔看到了阿基师教我们这些婆婆妈妈家庭主妇做菜视频，就提到了葱头炼油，真是好主意，无论是用来做菜还是凉拌，香味都是一流的。刚好朋友送了笔者一些白葱头，就做个实验，炼一些葱油用来做菜啰。”
[主料]
葱头：约10粒
[辅料]
菜油：约1杯
口味：葱香
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[葱头炼油的做法步骤]
1、锅放油，葱头切半入锅。
2、开中低火，时不时推动一下葱头。
3、一直炼到葱头变得较深的金黄色，快快关火，用电炉的朋友要把锅移开。
4、置一碗，上面放网筛，滤入炼过的油，如果急用的可立即使用，剩下的油放凉后入瓶放冰箱，待以后使用。
[小窍门]
一、用来炼葱油的用料最好使用红葱头，红葱头味道比较香葱和白葱头味道浓些；
二、炼油的时候不要太大火，要慢慢炼，葱头味才能更好地释出味来；
三、炼过油的渣可以用来焖肉或炒菜，十分提香。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 私房菜 自制食材