干煸四季豆
“ 这个季节平常人家常吃到的四季豆，无论怎么做都好吃，肉厚有滋味······
  四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。
四季豆还有很好的药用价值：提高免疫力：四季豆含有皂甘、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体自身的免疫力，增加抗病能力。健脾胃：四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。消暑：夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。抗肿瘤：四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。适合心脏病人食用：四季豆尤其适合心脏病、动脉硬化、高血压、低血钾症和忌盐患者食用。促进骨折愈合：同时，四季豆可刺激骨髓的造血功能，保护和提升细胞，增强患者的抗感染能力，诱导成骨细胞的增殖，促进骨折愈合。美容作用：食用四季豆对皮肤、头发大有好处，可以提高肌肤的新陈代谢，促进机体排毒，令肌肤常葆青春。促进脂肪代谢：四季豆中的皂甙类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢；所含的膳食纤维还可加快食物通过肠道的时间，减肥者多吃四季豆一定会达到轻身的目的。”
[主料]
四季豆：300克
[辅料]
新鲜独蒜：2个
[配料]
大豆油：2茶匙
胡椒：少许
郫县豆瓣：2茶匙
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[干煸四季豆的做法步骤]
1、四季豆撕去筋，掐成小段，洗净备用。
2、独蒜去皮、切细粒。
3、锅烧热，倒入少许大豆油，倒入四季豆煸炒。
4、四季豆煸炒至疲软，表皮起皱，盛起备用。
5、锅中油热，爆香蒜粒。
6、放入郫县豆瓣，炒出红油。
7、倒入四季豆，加入胡椒，炒匀。
8、调好味盛入碗中。
[小窍门]
1、、烹煮时间不宜过短，四季豆要煮熟透，否则会发生中毒。
2、、豆瓣很咸，没另加盐。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 老人 川菜 朋友聚餐 夏季食谱 晚餐