泡椒墨斗
[主料]
墨斗：适量
虾仁：适量
[辅料]
芹菜：适量
胡萝卜：适量
黄瓜：适量
熟鹌鹑蛋：适量
圆白菜：适量
[配料]
花椒水：适量
泡椒：适量
老姜：适量
盐：适量
糖：适量
白醋：适量
口味：中辣
工艺：腌
耗时：数小时
难度：普通
[泡椒墨斗的做法步骤]
1、将黄瓜、芹菜、胡萝卜洗净切条状；圆白菜切块洗净。
2、墨斗去内脏、嘴部硬壳洗净；虾仁背部开刀去除虾线；鹌鹑蛋去皮备用。
3、锅置火上水烧沸加少许盐，依次汆烫胡萝卜、芹菜。
4、捞出后下入圆白菜、黄瓜条，焯烫至变色即可捞出。
5、同上法墨斗、虾仁汆烫一分钟捞出，入流动水中冲5-10分钟。
6、蔬菜捞出摊开放置冷却。
7、冷却的墨斗、虾仁沥干水备用。
8、所以食材放入容器，调入适量盐、糖、白醋。
9、倒入事先准备的花椒、姜片水。
10、再将泡椒、泡椒水倒入，与食材持平，拌匀即可。
11、密封起来，放置冰箱冷藏12小时即可。
使用的厨具：煮锅
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