酸辣肥肠
[主料]
熟大肠：300克
[辅料]
榨菜：100克
青椒：2个
干辣椒：4个
姜：适量
蒜：适量
[配料]
盐：适量
生抽：适量
料酒：适量
鸡精：适量
老抽：适量
十三香：适量
香油：适量
胡椒粉：适量
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[酸辣肥肠的做法步骤]
1、把大肠切小块，榨菜.青椒切片，小米辣和干辣椒切小段，姜蒜切片。
2、锅里放油烧至7成热，放入姜蒜片炝锅。
3、下入大肠煸炒，加入老抽.料酒胡椒粉炒匀上色后盛起。
4、锅放油下入干辣椒.蒜片.小米辣炒香后放入榨菜煸炒。
5、加入青椒片炒匀。
6、放入大肠片调入十三香.生抽炒匀。
7、调入盐.鸡精炒匀.淋上香油即可出锅了。
8、香喷喷的酸辣肥肠就可以开吃啦.
[小窍门]
[巧洗猪大肠]
先用盐、醋少许去大肠上的粘液，再用清水翻洗数遍，择去污物，然后将大扬放在盆内加两茶匙菜籽油，用手揉挤10分钟左右，最后用清水漂洗干净。
1、、把大肠翻转（这个很难我是直接给剪开了），用水简单冲一下
2、、盐、面粉（看着放，我放的是生粉，一样的，盐一小把，粉一大把），再加醋也可以，还可以放点油（想来有点浪费，不放也可以的），搓啊搓。

3、、搓完过水，冲干净为止。
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