银鱼鸡蛋羹
[主料]
鸡蛋：2个
银鱼干：25克
清水：180克-200克
香葱：1根
[辅料]
盐：适量
胡椒粉：适量
玉米油：适量
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[银鱼鸡蛋羹的做法步骤]
1、准备好所需的材料。
2、银鱼干用清水洗净，浸泡30分钟后，再次洗净沥干水分。
3、将沥干水分的银鱼干放入一个大碗中，待用。
4、鸡蛋打入另一碗中，加入适量的盐和胡椒粉，用筷子打匀。
5、鸡蛋打匀后,倒入清水，用筷子打匀，再加入一大勺淀粉水，继续用筷子搅拌均匀。
6、将搅打均匀的鸡蛋液用筛子过滤到装了银鱼干的大碗中，盖上保鲜膜，放入烧开了水的锅中，盖上锅盖，中大火蒸20分钟。
7、鸡蛋羹蒸熟后，表面撒些葱花碎，泼入适量热油即可。
[小窍门]
1、. 鸡蛋羹的水量是鸡蛋的2倍左右。
2、. 放入淀粉水是让鸡蛋羹的口感结实滑溜。
3、. 蒸鸡蛋羹时，火不要太大，中火大点就好，不然蒸鸡蛋羹时表面容易起泡眼。
4、. 喜欢胡椒粉的朋友，可以多放些。
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