鱼头鱼尾豆腐汤
“ 这道汤是用做【椒麻鱼条】剩下的鳊鱼鱼头、鱼尾做的，炖得奶白奶白的，加上豆腐，实在让人很有食欲。我从没用过鳊鱼头炖过汤，一直觉得只有大鱼头才能炖出奶白的汤，现在终于明白了，小鱼头炖出汤一点都不逊色哟！”
[主料]
鱼头：一个
鱼尾：一个
豆腐：一小块
[辅料]
油：一大勺
盐：两小勺
酒：少量
葱：适量
白胡椒粉：少许
开水：适量
姜：适量
口味：清淡
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[鱼头鱼尾豆腐汤的做法步骤]
1、锅内放油，下葱姜爆香。
2、下洗净的鱼头、鱼尾，用小火将两面煎煎。
3、倒入适量的开水烧沸，淋点酒。
4、将汤移至小砂锅中。
5、盖上盖炖40分钟左右。
6、汤已经像奶一样的白了。
7、在炖汤的同时，将豆腐洗净劈成小块。
8、放入炖好的鱼汤中。
9、盖上盖继续炖15分钟左右。
10、时间到后，加点盐调味。
11、撒点白胡椒粉，盛出后再放点葱花点缀一下就行了。
[小窍门]
1、、我炖鱼汤，一般都用热水，炖出的汤都是奶白奶白的，零失败率，当然放入的水量也是要适中的，还有聪不能煸焦了，否则影响汤的颜色。
2、、一定要用葱、姜、酒去腥，白胡椒粉依据个人的口味添加。
所属分类： 汤类 家常菜 孕妇 产妇 老人 春季食谱 秋季食谱 冬季食谱 午餐 晚餐 学生