葱油焖蚕豆
“ 因为这个菜配料简单，讲究的就是葱油的香，蚕豆的鲜。”
[主料]
蚕豆：一斤（带厚壳）
洋葱：4分之一个
[辅料]
盐：适量
色拉油：适量
口味：蒜香
工艺：焖
耗时：十分钟
难度：普通
[葱油焖蚕豆的做法步骤]
1、蚕豆剥去外面厚厚的那层外衣，冲洗干净，洋葱切成块状。
2、锅洗净，倒入色拉油，油放的较平时的菜多一倍。
3、将蚕豆倒入油锅中快速翻炒。
4、蚕豆炒香后，倒入洋葱一同翻炒并加盐，炒至洋葱断生即可。
[小窍门]
1、. 因为是油焖菜，油需要给的比较多。不过不要怕油腻哦，蚕豆本身是一点儿不吸油的，这个菜多的油可以炒别的菜。
2、. 蚕豆是时令菜，选嫩的，下锅之前一定要沥干水分，不然爆锅炸的油星四溅就可怕了。
3、. 蚕豆熟的时候，外皮会破开，此时立马出锅，别炒老了。
4、. 只用到油和盐，无需别的调料哦，吃到嘴里的都是蚕豆的鲜呢，配上洋葱的葱香，少了豆子的豆气。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜