香菇鼓油鸡
“ 香嫩可口，鸡肉里渗入有香菇的味道。色泽诱人！开胃下饭的菜菜。”
[主料]
小母鸡：1只
[辅料]
香菇：20克
[配料]
新鲜葱头：5只
姜丝：15克
蒜瓣：1片
生抽：适量
花生油：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[香菇鼓油鸡的做法步骤]
1、将香菇，生姜，葱头切丝，蒜瓣拍碎备用。
2、将整鸡割去屁股放入大的容器内，放上姜丝、蒜茸、葱丝、花生油、生抽腌制二十分钟。
3、锅烧热油，放香菇加生抽爆香入味。
4、用筷子或是其他工具将爆香的香菇从鸡屁股处塞入。
5、锅放花生油，大火烧热。放入鸡煎香表皮。
6、煎香一面后，再翻鸡身煎另一面。直至全面表皮煎香。
7、分几次放入腌制鸡的腌汁，不要一下放完。这样做出的鼓油鸡才香。
8、鸡爆出香味，腌汁将干时，放入泡发香菇的水分几次放入煮15至20分钟即可。
9、时间到后，将鸡装碟晾凉，斩件即可。
[小窍门]
煎香鸡皮的时候一定要用小火慢煎，这样鸡皮才会保留完整。
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