凉拌菠菜粉丝
[主料]
菠菜：适量
粉丝：适量
[辅料]
鸡蛋：适量
干辣椒：适量
蒜瓣：适量
海米：适量
[配料]
花椒：适量
盐：适量
生抽：适量
白糖：适量
醋：适量
花生油：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：半小时
难度：简单
[凉拌菠菜粉丝的做法步骤]
1、菠菜清洗干净后用热水焯一下。
2、焯水后攥干水分，切段备用。
3、粉丝提前用分水泡至无硬心，然后用快速的焯一下热水，控干水分切段。
4、鸡蛋一枚加少许盐打散，平底锅加少量的油煎成蛋饼。
5、煎好的鸡蛋饼切成丝。
6、将处理好的菠菜、粉丝、鸡蛋放一个大一点的容器准备开拌。
7、起锅将提前泡发好的海米爆香，盛出备用。
8、另起锅放稍多一点的油，放入花椒爆香后将花椒拣出。然后用花椒油将蒜瓣和干辣椒段炒香。
9、趁热炒香的蒜瓣、干辣椒段和底油一起浇在菠菜上，放入炒香的海米，加盐、糖、醋、生抽拌匀即可开吃了。
使用的厨具：炒锅
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