老婆饼
“ 街边小摊卖的老婆饼，价格一点都不便宜，个子小不划算，想吃还是自己做比较实惠。”
[馅料]
糯米粉：70克
白糖：50克
清水：80克
食用油：30克
熟白芝麻：30克
[油皮材料]
中筋面粉：100克
砂糖：30克
食用油：30克
水：45克
全蛋液：适量（抹表面）
[油酥材料]
低筋面粉：65克
食用油：33克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：半小时
难度：普通
[老婆饼的做法步骤]
1、做馅料：先称好70克糯米粉备用。
2、取一小锅，称入白糖、芝麻、油和水，一起放上炉灶加热至糖溶解。
3、转成细火，加入糯米粉边加热边搅拌至成团即可。
4、这样馅料就做好了，放一边凉却备用。
5、将所有油皮材料混合，加入水揉成光滑弹性的面团。
6、揉好的油皮面团盖紧醒面15分钟。
7、再将油酥材料也混合揉成光滑面团。
8、将凉却的馅料分成每一个约25克左右的团子。
9、油皮面团也分成每一个约20克左右的团子。
10、再将油酥分成每一个约11克左右的团子。（注：我材料都是加倍的，所以出现很多团子）
11、取一个油皮面团，包入油酥面团像包包子那样捏紧收口搓圆。
12、用擀面杖擀成牛舌状。
13、朝一端卷起。
14、全部做好后盖住保鲜膜醒面15分钟。（我没等醒面直接擀好直接卷，感觉没啥差别）
1515、分钟后再将每一个团子擀成牛舌状，同样朝一端卷起。
16、卷好后依然盖住醒面15分钟。
1715、分钟后，取一面团子，两头往中间靠拢压扁。
18、用擀面杖擀成圆片。
19、包入馅料捏紧收口。
20、搓圆压扁。
21、排入烤盘，表面刷上一层蛋液。（提前预热好烤箱180度）
22、刷完蛋液后，用锋利小刀在每一个饼上划三道口子。
23、撒上少许芝麻
24、送入烤箱中层，用上下火180度烤30分钟左右即可。（温度视自己烤箱脾气设定）
25、成品出炉～酥到掉渣，好吃😋
使用的厨具：烤箱
所属分类： 糕点 甜品 下午茶