红烧平鱼
“ 平鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。 平鱼的营养虽然很多，但是平鱼忌用动物油炸制，不要和羊肉同食！有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用！”
[主料]
平鱼：500克
鸡蛋：1颗
[辅料]
盐：适量
鸡精：适量
花椒：适量
黑胡椒粉：适量
辣椒：适量
大料：适量
桂皮：适量
[配料]
蒜：适量
姜：适量
葱：适量
醋：适量
酱油：适量
口味：原味
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[红烧平鱼的做法步骤]
1、新鲜的平鱼清洗干净。
2、准备好需要的辅佐材料。
3、平鱼切花刀。
4、鸡蛋打匀。
5、油冒烟时即可用。
6、平鱼均匀的涂抹蛋液。
7、放入锅中中小火煎。
8、煎成图上的样子即可。
9、煎好的半成品。
10、准备好葱、姜、蒜。
11、用酱油、醋调料。
12、辅佐材料都放入锅中加入盐、鸡精后炖制15~20分钟即可。
[小窍门]
中小火煎鱼，中火炖鱼为好。
使用的厨具：炒锅
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